Pour ce week-end, offrez-vous un repas dominical d'exception avec un magret de canard farci, sublimé par des tranches de jambon de Bayonne et des champignons savoureux. Ce plat allie la finesse du canard à des saveurs boisées, parfait pour un moment convivial en famille ou entre amis.
Le choix des ingrédients
- 2 magrets de canard
- 200 g de champignons de Paris
- 2 tranches de jambon de Bayonne
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 15 cl de fond de volaille
Préparation et cuisson
Commencez par nettoyer et émincer les champignons, puis découpez le jambon en petits dés. Dans une poêle, faites revenir les champignons dans le beurre et, à mi-cuisson, ajoutez les dés de jambon. Assaisonnez et incorporez le persil haché à la fin.
Préchauffez votre four à 200°C. Incisez les magrets de canard côté chair sans couper complètement et garnissez-les avec le mélange de jambon et de champignons. Refermez délicatement les magrets en appuyant légèrement et ficelez-les pour conserver la garniture.
Faites dorer les magrets dans une poêle pendant quelques minutes, puis enfournez-les pendant 15 minutes. Pendant ce temps, réduisez le fond de volaille avec un peu de beurre pour obtenir une sauce onctueuse.
Service et accompagnements
Sortez les magrets du four, retirez la ficelle, tranchez-les avec soin et servez-les accompagnés de votre sauce et du reste des champignons. Pour un repas complet, pensez à un gratin de butternut ou une polenta crémeuse.
