Vous avez acheté plus de moules que prévu et souhaitez les conserver sans compromettre leur fraîcheur ? Apprenez à bien les congeler pour éviter les intoxications alimentaires.
Conservation des moules fraîches
Pour garder vos moules dans un état optimal avant cuisson, placez-les au réfrigérateur dans la partie la plus froide. Évitez de les enfermer dans un contenant hermétique ou de les immerger dans de l'eau. Recouvrez-les d'un linge humide afin de préserver leur humidité. Selon leur fraîcheur, ces mollusques peuvent se conserver entre 1 et 3 jours. Toutefois, évitez de les garder plus d'une semaine pour ne pas risquer l'intoxication alimentaire.
Comment congeler les moules de manière sûre ?
Pour la congélation, il est essentiel de :
- Cuire les moules avant de les congeler. Ne jamais congeler des moules crues, car elles ne se rétablissent pas après décongélation.
- Opter pour une cuisson en retirant les moules de leur coquille et les placer dans des sacs de congélation hermétiques, recouvertes de leur jus. Cela permet une conservation jusqu'à 3 mois.
- Éventuellement, conserver les moules dans leurs coquilles en les blanchissant au préalable dans de l'eau bouillante. Rangez-les ensuite dans des emballages hermétiques pour une durée d'environ 2 mois.
Réchauffer les moules décongelées
Lorsque vous êtes prêt à déguster vos moules, déplacez-les du congélateur au réfrigérateur pour les décongeler lentement. Après quelques heures, faites-les chauffer dans une casserole à feu doux, sans ajouter de matières grasses, pendant moins de 10 minutes. Dégustez-les immédiatement. Important : évitez de recongeler des moules déjà décongelées, surtout si elles ont été réchauffées, pour prévenir tout risque d'intoxication.
