Ingrédients nécessaires
- 400 g de viande de porc hachée
- 400 g de viande de veau hachée
- 200 g d'épinards frais
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 50 g de fromage râpé
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- 0,5 L de bouillon de volaille
Préparation des paupiettes
Commencez par faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, puis incorporez les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans un saladier, mélangez la viande de porc, le veau, les épinards cuits, le fromage, des herbes de Provence, du sel et du poivre.
Formez des petites boules avec ce mélange, puis aplatissez-les pour former les paupiettes. Enveloppez-les soigneusement avec du film plastique et laissez reposer au frais pendant une heure.
Cuisson et service
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites dorer les paupiettes de chaque côté, puis ajoutez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou de purée.
