Impressionnez vos invités avec ce gaspacho à la fois sain et frais proposé par Laurent Mariotte. C'est le moment de se mettre aux fourneaux !
Face aux températures élevées, savourer des plats froids semble devenir inévitable. En guise d'entrée, Laurent Mariotte nous recommande son gaspacho de melon, un vrai délice. Sur son site, il partage également d'autres recettes aérées pour les journées ensoleillées, telles qu’un taboulé de quinoa ou une macédoine de légumes. Ces plats accompagnent à merveille vos grillades estivales. Pour terminer en beauté, ne manquez pas sa fraise melba exquise.
Ingrédients pour le gaspacho au melon
Pour régaler 4 personnes, rassemblez les ingrédients suivants :
- 1 melon
- 1 petit concombre
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons nouveaux
- 50 g de mie de pain ou pain rassis
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 bulbe de fenouil
- Un peu de piment d’Espelette
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation du gaspacho
Voici les étapes simples pour préparer cette soupe au melon pleine de saveurs :
- Lavez et épluchez le concombre ainsi que les oignons. Coupez-les en dés et ajoutez-y l’ail épluché et tranché. Salez puis laissez dégorger au frais pendant une heure.
- Coupez finement le bulbe de fenouil à l'aide d'une mandoline et plongez les lamelles dans un bol d'eau froide.
- Épluchez et épépinez le melon, puis découpez-le en dés et placez-le dans un blender.
- Ajoutez les concombres, oignons et ail égouttés, la mie de pain, un verre d'eau froide, du sel, du poivre et du piment d’Espelette. Mixez le tout.
- Incorporez l'huile d'olive ainsi que le vinaigre de Xérès. Mixez à nouveau, puis transférez dans un saladier et réservez au frais au moins deux heures.
- Servez le gaspacho dans des bols et garnissez de lamelles de fenouil.
Variantes créatives pour le gaspacho
Traditionnellement, le gaspacho se prépare avec des tomates. Cependant, vous pouvez diversifier les saveurs avec des légumes ou des fruits de saison. Essayez un gaspacho aux poivrons ou un mélange de carottes et d'orange pour apporter une touche colorée à votre table. Pour une option estivale encore plus gourmande, un gaspacho au concombre et aux herbes est également une excellente idée, tout comme une version à la courgette. Si vous êtes en quête de quelque chose d’original, testez une soupe froide aux betteraves et pommes, un mélange savoureux ! Pour le dessert, associez pastèque et framboise pour une recette vitaminée, ou terminez votre repas sous le soleil avec une soupe froide aux abricots rôtis.
