Offrez-vous un voyage culinaire avec cette succulente recette de filet mignon au lait de coco. Idéale pour épater vos invités ou simplement pour un repas en famille, cette préparation marie avec finesse le parfum envoûtant du lait de coco à la tendresse du filet mignon.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 500 grammes de filet mignon de porc
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- Poivre noir au goût
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
Ustensiles nécessaires
- Wok
- Mortier et pilon
Étapes de préparation
Préparer le filet mignon
Commencez par découper le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
Faire revenir le mélange aromatique
Dans un wok, chauffez l’huile de coco. Incorporez le curry en poudre et la pâte de curry en les mélangeant pendant environ 1 minute pour libérer tous les arômes.
Cuisson du filet mignon
Ajoutez les médaillons de filet mignon dans le wok et faites-les dorer sur chaque face. Versez ensuite le lait de coco, suivi de la sauce soja, du sucre de canne, du gingembre et du poivre. Laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. N'oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
Astuce de chef
Pour une sauce encore plus veloutée, ajoutez une cuillère de maïzena dissoute dans un peu d'eau à la fin de la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec tel qu'un chardonnay ou un viognier sublimera le goût exotique de ce plat.
À savoir
Le filet mignon de porc, apprécié pour sa tendreté et sa basse teneur en gras, est parfait pour des cuissons lentes. Originaire d'Asie du Sud-Est, le lait de coco apporte douceur et exotisme, transformant ce plat en une véritable expérience gustative.
