Pour les aficionados de viandes juteuses, le filet de dinde est un choix privilégié. Cependant, réussir sa cuisson pour garantir tendreté et saveur peut poser des défis. Découvrez cette recette abordable, enrichie de conseils de professionnels, pour faire de votre plat une véritable réussite culinaire.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 700 grammes de filet de dinde
- 40 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- Thym frais, laurier, sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle ou sauteuse
- Fourchette
- Couteau
- Planche à découper
Étapes de préparation
1. Dorure du filet
Prenez soin de préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une poêle, faites fondre l’huile d’olive et le beurre. Faites dorer le filet de dinde sur chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte. Cette étape cruciale de saisissement enferme les jus à l’intérieur.
2. Préparation aromatique
Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail. Ajoutez-les dans la poêle autour du filet, laissant le tout mijoter ensemble.
3. Ajout des herbes
Incorporez quelques brins de thym frais et une feuille de laurier, permettant ainsi aux arômes de infuser pendant la cuisson.
4. Mouillage
Versez délicatement le bouillon de volaille dans la poêle et assaisonnez de sel et de poivre selon votre convenance.
5. Cuisson au four
Couvrez la poêle avec un couvercle ou une feuille d’aluminium puis placez-la au four pendant environ 45 minutes. Pensez à arroser régulièrement le filet avec le bouillon pour assurer qu’il reste moelleux, en prévenant le dessèchement.
6. Vérification et repos
Pour s’assurer de la bonne cuisson, enfoncez la pointe d’un couteau : le jus doit être clair. Laissez reposer la viande hors du four quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Pour vous assurer que votre viande est cuite tout en gardant sa tendreté, un thermomètre alimentaire est un atout. La température à cœur doit approcher les 70°C.
Accord mets et vins
Un Chardonnay légèrement boisé accompagnera à merveille ce plat riche en saveurs.
À savoir
Le filet de dinde n’est pas seulement succulent, il est également très nutritif. Riche en protéines et faible en graisses, il se révèle être un excellent choix pour ceux qui souhaitent allier plaisir et diététique.
