Indispensable sur nos tables de fête, le chapon de Noël se doit d'être sublimé par des accompagnements raffinés. Que vous optiez pour un gratin de courges, une purée de marron ou de savoureuses pommes de terre rôties, voici nos suggestions pour composer un menu mémorable.
Quelle entrée pour débuter ?
Avant de savourer votre chapon, misez sur une entrée légère pour préparer vos invités à cette fête gourmande. Évitez le foie gras, qui pourrait être trop lourd après un chapon farci. Privilégiez des options comme des œufs cocotte à la truffe, un velouté de potiron, ou un carpaccio de daurade et pamplemousse. Optez aussi pour des verrines de saumon avocat ou un cappuccino de topinambour pour une touche d'originalité.
Les légumes qui subliment le chapon
Les pommes de terre sont un choix sûr pour accompagner le chapon. Optez pour des recettes variées, comme le gratin dauphinois, des pommes de terre rôties ou une purée enrichie de truffes pour une touche festive. En outre, servez des légumes de saison tels que des courges, des carottes ou des choux, soit en poêlée, soit en gratin. Les haricots verts légèrement croquants, revenus à l’ail avec des champignons, apportent également une belle fraîcheur.
Les sauces pour rehausser le goût
Pour les sauces, mariez votre chapon avec des saveurs riches. Une sauce au foie gras, préparée avec de la crème et du beurre, sublime votre plat. Une sauce aux fruits séchés, comme les abricots ou les pruneaux, est une autre option délicieuse qui s'harmonise avec des accompagnements de marrons ou de champignons. Enfin, n'hésitez pas à intégrer un peu de bière, de champagne ou de cidre pour verser sur votre chapon poché.
Pour apporter une touche encore plus gourmande à votre repas, envisagez également de farcir votre chapon avec des morilles et des marrons pour une explosion de saveurs. Profitez de la saison pour concocter des plats exquis qui raviront vos convives.
