Pour le dessert, pourquoi ne pas opter pour un clafoutis à la rhubarbe, inspiré par le chef Cyril Lignac ? Voici la recette délicieuse à savourer en famille ou entre amis.
Terminez vos vacances en beauté avec des plats qui ravissent : tomates-mozzarella, recettes à la plancha, et pour finir, un dessert crémeux et savoureux, le clafoutis. Bien que traditionnellement préparé avec des cerises, il est tout aussi plaisant de le revisiter avec de la rhubarbe. Cette substitution apporte une touche d'acidité qui rehausse le goût du gâteau. Suivez donc les conseils du chef que l'on a pu écouter sur RTL.
La recette du clafoutis à la rhubarbe
Régalez-vous avec ce clafoutis revisité. Pour enrichir la pâte, le chef recommande d’ajouter de la vanille, des zestes de citron ou même un peu d’alcool pour un goût encore plus raffiné.
Ingrédients nécessaires pour un clafoutis :
- 400 g de rhubarbe
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 100 g de farine (+ une pincée)
- 50 cl de lait
- Un peu de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- Amandes effilées non toastées
- Facultatif : un peu d’alcool
Étapes de préparation :
- Peler la rhubarbe avec un économe ou un couteau.
- Couper la rhubarbe en morceaux et mélanger avec 50 g de sucre dans un saladier. Laisser dégorger une nuit.
- Le lendemain, battre les œufs avec le reste du sucre dans un saladier. Ajouter la farine et le sel, bien mélanger.
- Incorporer 25 cl de lait progressivement tout en battant, puis ajouter le lait restant et un peu de farine pour obtenir une pâte homogène.
- Si désiré, parfumer la pâte avec un peu d’alcool.
- Dans une casserole, faire mijoter la rhubarbe avec du beurre et un peu d’eau pour adoucir sa texture.
- Égoutter la rhubarbe, la disposer au fond d’un moule, puis verser la préparation par-dessus et saupoudrer d’amandes.
- Enfourner 30 minutes à 180°C. Dégustez bien chaud !
Astuces pour cuisiner la rhubarbe
Pour apprécier pleinement la rhubarbe, éliminez les feuilles, car seules les tiges sont comestibles. Coupez les extrémités, pelez-les, et vous êtes prêt à l’utiliser dans de nombreuses recettes. Pensez à préparer de la compote, de la confiture maison ou encore des plats salés, comme une salade au quinoa accompagnée de rhubarbe, ou un magret de canard avec rhubarbe poêlée.
