Des ananas sur une pizza ? Un véritable affront pour Michele Pascarella ! Découvrez les secrets d'une authentique pizza italienne.
Pour les Italiens, l'ananas sur la pizza est devenu un sujet de discorde. Michele Pascarella, récemment couronné meilleur pizzaiolo de l'année, critique cette tendance culinaire importée. Face aux micro-ondes et à la malbouffe, il nous invite à revenir aux racines de la véritable pizza italienne.
Les règles d'or pour une pizza authentique
Michele Pascarella, récemment récompensé par le titre de meilleur pizzaiolo 2023, a été questionné par le média NPR sur l’ananas sur la pizza. Sa réponse ne fait pas de mystère : "Je n'apprécie pas l'ananas sur les pizzas, désolé aux amateurs de ce mélange." Au lieu de cela, il partage ses conseils pour réaliser une pizza parfaite.
Voici ses cinq commandements pour réussir une pizza digne de son nom :
- Choisissez uniquement des ingrédients frais et de saison. Selon Pascarella, "c'est crucial, car les produits de saison sont plus savoureux et coûtent moins cher".
- Optez pour la simplicité. Un bon plat ne nécessite pas une multitude d’ingrédients : "Pour les meilleurs chefs, le plus simple est souvent le meilleur".
- Si vous faites votre pâte à pizza maison sans tout l'équipement nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour l'hydratation. "Pour 1 kilo de farine, 700 grammes d'eau suffisent", conseille-t-il.
- Pas de fruits ! Évitez d'ajouter des éléments sucrés, surtout avec la sauce tomate déjà présente.
- Jamais cesser d'apprendre ! Le but ultime est d'innover même dans les classiques.
Avec ces recommandations, il est désormais aisé de préparer une pizza maison savoureuse. N'hésitez pas à mettre ces conseils en pratique pour un voyage culinaire authentique en Italie !
