Lors de ses courses, chaque diététicien suit une règle essentielle, garantissant que les produits frais achetés sont optimaux en nutriments. Cette approche simplifie le plein de vitamines et de saveurs.
Vous vous êtes peut-être déjà laissé séduire par des fraises hivernales, seulement pour découvrir qu'elles manquaient de goût. La raison ? La saisonnalité des fruits et légumes. Pour assurer une qualité gustative et nutritionnelle, il est mieux d'opter pour des produits de saison. Dani Lebovitz, diététicienne, nous éclaire sur cette pratique.
les avantages des produits de saison
Acheter de saison, c'est privilégier des fruits et légumes cultivés localement, à leur apogée, explique Dani Lebovitz. Les avantages sont multiples :
- Goût supérieur : La récolte à maturité signifie une saveur optimale.
- Richesse nutritionnelle : Des aliments non transportés sur de longues distances conservent leurs vitamines et antioxydants.
- Support aux producteurs locaux : Acheter de saison renforce l'économie locale.
fruits et légumes par saison
Pour faciliter vos choix au supermarché, voici un guide pratique des fruits et légumes à privilégier selon les saisons :
- Hiver (décembre à février) : kiwis, pommes, poires, agrumes, choux, poireaux, endives, carottes, betteraves, panais.
- Printemps (mars à mai) : fraises, cerises, rhubarbe, asperges, radis, petits pois, artichauts, fèves, salades.
- Été (juin à août) : abricots, melons, pastèques, pêches, nectarines, fruits rouges, tomates, courgettes, aubergines, poivrons, haricots verts, concombres.
- Automne (septembre à novembre) : raisins, figues, pommes, poires, prunes, noix, courges, potirons, brocolis, choux-fleurs, champignons.
Un fruit ou un légume de saison se reconnaît facilement par « une couleur éclatante, une texture ferme et une odeur fraîche », ajoute Dani Lebovitz. « Si vous avez des doutes, n’hésitez pas à le toucher ou à le sentir. »
Enfin, si l'achat de produits frais n'est pas une option, les fruits et légumes surgelés représentent une alternative de qualité. « Ils sont récoltés et congelés à leur maturité optimale, » souligne la spécialiste. « C'est une option savoureuse, riche en nutriments et économique. »
