Vous vous demandez si la préparation de glace maison sans sorbetière est réalisable ? Diego Alary partage sa recette à l’abricot, idéale pour un été rafraîchissant.
Après des succès comme sa crème brûlée au citron, Diego Alary s'attaque à la glace aux abricots sur son compte Instagram. Avec la chaleur estivale, un sorbet ou une crème glacée maison est un véritable délice à savourer.
Préparer une glace maison sans sorbetière
La préparation varie en fonction qu'il s'agisse d'un sorbet ou d'une crème glacée. Par exemple, des fruits comme la banane se mixent facilement et se congèlent seuls. En revanche, pour une crème glacée, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients, incluant crème, lait et sucre. Après avoir tout mixé pour obtenir une texture homogène, ajoutez votre garniture favorite, qu’il s’agisse de fruits, de chocolat ou de fruits secs, pour une création encore plus divine. Versez le mélange dans un récipient adapté et congelez.
L’astuce supplémentaire : pour une glace crémeuse sans cristaux, sortez-la du congélateur toutes les 4 heures pour la mixer à nouveau, puis replacez-la au frais. En répétant cette opération trois à quatre fois, vous obtiendrez une texture encore plus onctueuse.
Recette de la glace à l’abricot par Diego Alary
selon Diego Alary, "fouetter la crème fraîche et la ricotta permet d'obtenir une glace sans sorbetière". Cette dessert est simple et séduira les palais de tous.
Ingrédients :
- 500 g de ricotta
- 500 g de crème fraîche
- 40 g de sucre (optionnel)
- Une douzaine d’abricots
- Un peu de miel
- Branches de romarin
- Un filet d’huile d’olive
Instructions :
- Dans deux grands bols, placez la ricotta et la crème fraîche. Ajoutez 20 g de sucre à chacun si souhaité, puis fouettez séparément.
- Mélangez délicatement les deux préparations dans un seul récipient. Vous pouvez les congeler telles quelles ou y ajouter des garnitures de votre choix.
- Retirez les noyaux des abricots et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, chair vers le haut.
- Parsemez de miel, d’herbes de romarin et d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
- Une fois cuits, mixez les abricots en laissant des morceaux, laissez refroidir, puis incorporez au mélange de crème et ricotta.
- Transférez le mélange dans un récipient hermétique et laissez au congélateur pendant au moins 4 heures, ou plus.
