Le carpaccio de courgettes au citron et parmesan est une entrée élégante et légère qui séduira les amateurs de cuisine saine. Cette recette met en scène la texture croquante des courgettes, rehaussée par l'acidité du citron et la richesse du parmesan. Parfait pour impressionner vos convives tout en respectant votre régime alimentaire.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 citron
- 50 grammes de parmesan
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Ustensiles
- mandoline
Préparation
Étape 1
Lavez les courgettes et éliminez les extrémités. Utilisez une mandoline pour les trancher finement.
Étape 2
Disposez les tranches de courgettes sur un plat, en les faisant se chevaucher légèrement.
Étape 3
Exprimez le jus du citron et versez-le uniformément sur les courgettes.
Étape 4
Râpez ou taillez le parmesan en fines tranches et répartissez-le sur les courgettes.
Étape 5
Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
Étape 6
Laissez reposer au frais pendant environ 15 minutes pour que les saveurs s'harmonisent.
Mon astuce de chef
Pour une touche colorée, ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant le service, apportant ainsi une note parfumée.
Accords mets et vins
Ce carpaccio se marie parfaitement avec un vin blanc sec et léger tel qu'un sauvignon blanc ou un pinot grigio.
Bien que le carpaccio soit traditionnellement associé à la viande crue, cette variante végétarienne met en avant la courgette, un légume d'été bourré de vitamines et de minéraux.
