Plongeons dans le monde délicieux des cannelés bordelais. Ces petites merveilles, croquantes et caramélisées à l’extérieur, révèlent un cœur tendre qui charme les gourmands.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 500 ml de Lait entier
- 50 g de Beurre
- 100 g de Farine
- 200 g de Sucre en poudre
- 2 Œufs entiers
- 2 Jaunes d’œufs
- 5 cl de Rhum
- Vanille liquide ou une gousse
Ustensiles indispensables
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Moules à cannelés
Instructions de préparation
Étape 1
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélangez la farine et le sucre dans un grand saladier.
Étape 2
Incorporez les œufs et les jaunes à la préparation de farine et sucre, en mélangeant soigneusement.
Étape 3
Ajoutez le lait bouillant progressivement, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.
Étape 4
Laissez reposer la préparation au moins une heure pour qu'elle refroidisse.
Étape 5
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Étape 6
Incorporez le rhum à la pâte refroidie et mélangez délicatement.
Étape 7
Remplissez les moules à cannelés avec la pâte, sans les sur-remplir.
Étape 8
Enfournez pendant environ 45 minutes jusqu'à obtenir une belle dorure.
Étape 9
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. La patience vous récompensera !
Astuces de chef
Pour une caramélisation parfaite, badigeonnez les moules d'une couche de beurre avant d'y verser la pâte.
Un accord parfait
Accompagnez ces délices d'un verre de Cognac, qui rehaussera les arômes du rhum et sublime votre dégustation.
Petit historique
Les cannelés bordelais, emblématiques du Sud-Ouest, sont nés à Bordeaux. Élaborés autrefois par des religieuses avec les jaunes d’œufs des vignerons, leur renommée a désormais traversé les frontières. Ils sont aujourd'hui savourés aux quatre coins du monde.
