Louise Frénénhard et Pascaline Camblong ont récemment été éliminées de l'émission Meilleur Pâtissier : les professionnels après trois semaines de compétition. Plongée dans l'univers de ce duo à la tête de La Crème des Bordelaises, fondé en 2019.
Louise et Pascaline éliminées du Meilleur Pâtissier : les professionnels ont déçu le jury avec leur île flottante revisitée et un wedding cake jugé peu innovant. Malgré cela, elles ont su capter l’attention de Cyril Lignac, Pierre Hermé et Jean-François Piège lors des trois premières semaines avec leur créativité et leur approche authentique. Découvrez le parcours fascinant de ces deux aventurières culinaires.
Un parcours émaillé de réussites
Louise et Pascaline, deux passionnées de pâtisserie, se sont rencontrées chez Pierre Mathieu, une figure emblématique de la pâtisserie bordelaise. Louise explique : "J'étais chef de laboratoire chez Pierre Mathieu lorsque j'ai croisé Pascaline, qui venait de terminer son stage avant d’obtenir son CAP Pâtissier." Après avoir évolué dans le marketing agroalimentaire, Pascaline, autodidacte, a pris la décision de réaliser son rêve en décrochant son CAP en candidat libre. Leur parcours les conduit à travailler dans des établissements prestigieux tels que le Quatrième Mur de Philippe Etchebest ou le Pressoir d'Argent de Gordon Ramsay. Ensemble, elles lancent La Crème des Bordelaises en janvier 2019.
Leur objectif : offrir une variété d'ateliers de pâtisserie, accessibles à tous, qu'il s'agisse d’adultes, d'enfants ou de familles. "Notre côté nomade nous permet d'être présentes dans divers lieux et à différents horaires, c'est une force de travailler à deux." En 2020, elles publient leur livre La Crème des Pâtissières, avec une préface signée Pierre Hermé. Depuis 2021, Pascaline se consacre pleinement à l'activité de La Crème des Bordelaises, tandis que Louise a développé son propre concept : Les Papilles de Louise, axé sur le coaching et les ateliers.
L'univers pâtissier enchanteur de Louise et Pascaline
Leur approche de la pâtisserie se distingue par la simplicité et l'authenticité, tout en célébrant des desserts légers. Elles souhaitent avant tout transmettre le plaisir de pâtisser et de découvrir des techniques nouvelles. Les deux pâtissières ont une admiration particulière pour Pierre Hermé, un chef réputé dans l'univers du macaron. "Pierre Hermé est une véritable inspiration pour nous." Elles reconnaissent également qu'il a été un mentor pour elles au début de leur parcours.
Un projet innovant et inspirant
En participant au Meilleur Pâtissier, leur objectif final est de lancer une pâtisserie itinérante. Elles envisagent d'aménager un bus afin d'y organiser des ateliers de pâtisserie pour six personnes, tout en proposant un espace au premier étage pour découvrir Bordeaux de manière originale, agrémenté de spécialités locales appelées "les gavés gourmands."
Sur Instagram, Louise partage ses créations sur @lespapillesdelouise_lmpp4, tandis que Pascaline anime plusieurs comptes, dont @lacremedesbordelaises et @pascaline_stagram_lmpp4. Leurs publications évoquent une atmosphère conviviale, alliant passion et créativité, avec des recettes attrayantes comme les drip cakes à reproduire chez soi!
