Les aubergines, légume phare de l'été, apportent couleur et saveur à vos plats. Voici quatre recettes savoureuses qui mettront en valeur ce trésor culinaire.
1. Gratin d'aubergines
Ce gratin, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, se prépare facilement. Alternez des couches d'aubergines grillées avec des tomates, du fromage et des herbes aromatiques. Enfournez jusqu'à obtenir une belle dorure.
2. Salade d'aubergines rôties
Coupez les aubergines en dés et rôtissez-les au four avec un filet d'huile d'olive et des épices. Ajoutez des pois chiches pour un apport protéique et servez froid avec une vinaigrette légère pour une entrée fraîche.
3. Aubergines farcies
Coupez les aubergines en deux et creusez-les. Préparez une farce à base de viande hachée, de quinoa et de légumes de saison. Remplissez les moitiés d'aubergines et faites cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
4. Baba ganoush
Ce dip libanais crémeux à base d'aubergines est parfait pour l'été. Grillez des aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les avec du tahini, du citron et de l'ail. Servez avec des pita pour un apéritif convivial.
