Le célèbre chef Cyril Lignac nous ouvre les portes de sa cuisine avec une recette traditionnelle de pain d'épices. Après avoir ravi de nombreux gourmands avec ses plats emblématiques, il nous propose un véritable voyage au cœur des saveurs grâce à ce délice incontournable.
### Temps de préparation et portions
Préparation : 20 minutes
Marinade : 20 minutes
Pour 4 personnes
Les ingrédients nécessaires pour un pain d'épices savoureux
- 150 g d'eau
- 90 g de sucre en poudre
- 200 g de miel
- 10 g de zestes de citron jaune non traité
- 10 g de zestes d'orange non traité
- 1 gousse de vanille
- 3 g d'épices à pain d'épices
- 200 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 10 g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel fin
- 140 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de miel pour la finition
Préparation : Étapes à suivre
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une casserole, portez l'eau, le sucre et le miel à ébullition. Incorporez ensuite les zestes de citron et d'orange, la gousse de vanille et les épices.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel fin, tous soigneusement tamisés. Ajoutez progressivement le mélange liquide, tout en remuant. Faites fondre le beurre, intégrez-le à la préparation. Disposez le tout dans un moule beurré, soit un moule rond de 12,5 cm de diamètre ou un moule à cake classique de 16 cm de long.
- Enfournez pour environ 30 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir le pain d'épices dans son moule sur une grille. Nappez-le de miel tiède, démoulez et appliquez une légère couche de miel pour une brillance appétissante. Laissez sécher durant 10 minutes avant de découper et de savourer.
Un goût d'autrefois revu avec modernité
Les recettes de pain d'épices, bien que traditionnelles, se renouvellent régulièrement. Selon un article publié par Le Monde, ce dessert fait partie intégrante de la gastronomie française, symbolisant à la fois la douceur et les épices. Le chef pâtissier Pierre Hermé souligne l'importance de la qualité des ingrédients, affirmant que l'utilisation de miel artisanal peut réellement rehausser les saveurs.
Pour les passionnés de cuisine, cette recette constitue une belle occasion d'apporter une touche personnelle à ce classique. Que vous choisissiez de l'accompagner d'une crème anglaise ou de le déguster seul, ce pain d'épices saura ravir vos papilles. Dans un monde où l'authenticité est souvent mise de côté, le retour aux sources fait de plus en plus d'adeptes, notamment à travers des chefs influents comme Cyril Lignac.
