Des formations impressionnantes des Orgues d'Ille-sur-Têt aux jeunes pousses d'asperges sauvages, les Pyrénées catalanes (Pyrénées-Orientales) proposent une nature à la fois riche et fragile. Ce lieu éphémère, aux paysages en constante évolution, abrite également des traditions culinaires que les habitants veillent à préserver.
Sur les hauteurs de la vallée de la Têt, les colonnes, que l'on nomme localement "cheminées de fées", s'élèvent majestueusement vers le ciel. Un touriste témoigne : "Ces formations me rappellent des colonnes grecques, comme les vestiges d'un monument historique", et reflètent la beauté artistique de la nature.
Pour un couple en voyage de noces, ce cadre rappelle des lieux lointains : "On a l'impression d'être aux États-Unis, loin de la France", partage une des femmes.
Un paysage en constante évolution
Les Orgues sont un décor en perpétuel changement, formaté par les caprices de la météo. Kévin Goubern, géographe, a observé cette transformation au fil des ans. Il explique : "Les falaises sont faites de sable, argile et gravier. Avec les pluies, la forme vient à s'éroder, sculptant ainsi le paysage". Cette dynamique soulève des émotions chez les habitués : "Perdre ces formes familières, c'est un peu comme perdre un ami".
Immortaliser pour ne pas oublier
Afin de conserver la mémoire de ces merveilles, il prend chaque année des photos de ces structures. "Pour quelqu'un qui découvre le site, c'est fascinant. Mais pour moi, qui ai vu ces changées au fil des années, chaque disparition laisse un vide", confesse-t-il avec nostalgie.
Le retour des cueillettes printanières
Avec le printemps, les Pyrénées s'animent de couleurs. Michel Blaya, cueilleur aguerri, repère des asperges sauvages parmi les ronces : "Je suis à peu près né avec cela, j'ai toujours cueilli des asperges". Pour lui, cette saison est d'autant plus prometteuse cette année, grâce aux précipitations favorables.
Une tradition familiale
Chez les Blaya, la cueillette des asperges se partage en famille. Pendant que Michel récolte, son fils Julien les prépare en cuisine. "Le goût de l'asperge sauvage est plus prononcé, chaque bouchée a une touche spéciale lorsque c'est papa qui les a ramassées", conclut le chef du restaurant La Senyera, ravi de cette complicité.
De la nature à l'assiette
Au menu du jour, un velouté d'asperges, accompagné d'un œuf mollet et de morilles. Les clients se laissent séduire par les mélanges de saveurs : "La couleur de l'asperge sauvage rend déjà le plat magnifique", et une autre ajoute : "C'est vraiment excellent". Julien réinvente également les plats locaux pour sublimer cette délicatesse saisonnière.
"On vous emmène ici" est une émission dédiée à la découverte du patrimoine français, mettant en lumière les merveilles de nos régions. Ne manquez pas chaque épisode captivant sur France.tv.
