Implantée à Aytré, dans l'agglomération de La Rochelle, la chocolaterie Criollos s’est récemment distinguée en remportant une tablette d’argent lors du premier Festival International du Chocolat "Bean-to-bar" qui s'est tenu à Bordeaux. Ce prix prestigieux récompense une tablette fabriquée à partir d'un cacao rarissime, provenant d'une petite production au Salvador, connue pour sa qualité exceptionnelle.
Repris en 2019 par le chef chocolatier Thomas Pontacq, Criollos a adopté il y a deux ans le mode de production bean-to-bar, qui consiste à réaliser le chocolat de manière artisanale, de la fève à la tablette. Cette démarche témoigne d’un engagement fort pour la qualité et l’authenticité.
Ce mardi 5 mai, un acteur clé dans cette belle aventure, Elmer, le producteur salvadorien de cacao, a rendu visite à l'atelier de Criollos. Après avoir participé au "ShowColat" à Bordeaux, il a partagé son expertise et sa passion pour cette variété de cacao primée. Selon des experts du secteur, des initiatives comme celles de Criollos aident non seulement à élever le niveau du chocolat artisanal en France, mais également à renforcer les liens avec les producteurs locaux dans des pays comme le Salvador.
Le succès de Criollos suscite un intérêt grandissant pour le chocolat de qualité, faisant écho à la tendance actuelle vers des produits plus naturels et traçables. Des spécialistes de la gastronomie et du chocolat prédisent que cette reconnaissance internationale pourrait ouvrir de nouvelles opportunités pour la chocolaterie et renforcer sa position sur le marché.
