Le 15 juin s'est tenue une soirée festive au château Seguin, à Lignan-de-Bordeaux, pour célébrer le lancement de l’édition 2026 du guide Gault & Millau. Un événement qui a mis en lumière une douzaine de chefs talentueux de la Nouvelle-Aquitaine, dans un climat plutôt morose pour la restauration.
Cette initiative du guide culinaire, réputé pour suivre l'évolution des talents au fil des ans, a permis de rendre hommage à des chefs au parcours déjà bien établi. Comme l'a souligné Marc Esquerré, directeur des publications du guide : « Détecter les talents, c'est bien, mais les accompagner dans leur parcours est bien plus enrichissant. » Un sentiment d'accomplissement partagé par les chefs présents, parmi lesquels Stéphan Carrade, qui a reçu le trophée Techniques d'excellence après une carrière de quarante ans. Le chef étoilé du Skiff Club à La-Teste-de-Buch a confié : « Si c’est bien de briller, le plus important c’est de durer. »
Le guide a également remis le trophée Gault & Millau d’Or à Sébastien Faramond, chef de La Table de Pavie à Saint-Émilion, qui a exprimé son aspiration à toujours viser l’excellence. « Un titre comme celui-ci fait toujours rêver et prouve qu’on peut se perfectionner sans cesse », a-t-il déclaré.
Grégoire Rousseau, chef à la table du domaine du Bandiat en Périgord, a également été salué pour son approche de la cuisine, intégrant les savoir-faire locaux dans ses plats. « Sans la complémentarité des artisans et des producteurs de ma région, mon travail n’aurait pas le même sens », a-t-il précisé. Sa vision de la gastronomie, axée sur l'expérience territoriale, a été récompensée par le trophée Terroir d’exception.
Enfin, Martin Isabal, représentant la quatrième génération à la tête du restaurant Ithurria à Ainhoa, a reçu le titre de Grand de demain. Il a exprimé sa joie d’être reconnu après avoir pris les rênes de l’établissement familial. « C’est un accomplissement après tant d’années de travail », a-t-il dit en évoquant le poids de l’héritage familial.
L’édition 2026 du guide Gault & Millau, qui se vend au prix de 17 euros, reste un repère essentiel pour les amateurs et professionnels de la gastronomie, en valorisant les talents qui façonnent la cuisine de demain.
