Vous souhaitez impressionner vos invités avec un apéritif léger et délicieux? Les verrines d'asperges sont la réponse parfaite! Que ce soit au saumon, en crème ou avec des œufs, les choix sont variés pour ravir toutes les papilles.
Tradition et modernité : l'asperge sous toutes ses formes
Considérée par certains comme un incontournable du printemps, l’asperge peut être verte ou blanche et se prête autant à des recettes crues que cuites. Attention toutefois à la cuisson; une asperge mal préparée peut être amère. Voici quelques idées de verrines simplifiant la vie tout en rendant hommage à ce légume star.
- Verrines d'asperges au saumon
- Verrines de crème d'asperges aux crevettes
- Verrines de mousse d'asperges avec mascarpone
Verrines d'asperges au saumon
Un mélange de fraîcheur qui séduira tous vos invités ! Suivez nos conseils pour bien cuire les asperges vertes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 tranches de saumon
- 175 g d’asperges vertes
- 200 g de fromage blanc
- 1 citron
- Sel et poivre
Préparation :
- Faire cuire les asperges dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes. Réserver.
- Mixez les asperges avec le fromage blanc, le jus de citron, le sel, le poivre et une tranche de saumon.
- Versez dans des verrines, puis décorez avec les tranches de saumon restées et les pointes d’asperges.
Verrines de crème d'asperges aux crevettes
Une alternative succulente au saumon, parfaite pour vos apéros.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de pointes d'asperges
- 1 œuf dur
- 50 g de crevettes roses décortiquées
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- 100 g de mascarpone
- Huile d'olive, paprika, ciboulette, sel, poivre
Préparation :
- Sauter les crevettes dans une poêle avec de l'huile pendant 2-3 minutes.
- Faire durcir les œufs dans l'eau bouillante pendant 8 minutes, puis les écaler.
- Cuire les asperges également dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Remplir les verrines, puis réfrigérer avant de servir.
Verrines de mousse d'asperges, mascarpone et œufs durs
Une mousse légère à réaliser facilement, parfaite pour les petites faims.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g d’asperges vertes en bocal
- 2 œufs durs
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche légère
- Piment d’Espelette
- 80 g de mascarpone
- Sel, poivre
- 1 tranche de saumon fumé
Préparation :
- Cuire les œufs durs pendant 8 minutes, puis les écaler.
- Dans un robot, ajouter les asperges, les œufs durs et le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Verser dans des verrines et garnir avec un peu de crème d'asperge.
