Si vous cherchez un plat qui saura séduire votre partenaire lors d'un rendez-vous spécial, ne cherchez pas plus loin. Le célèbre chef colombien Juan Arbelaez a choisi de transformer le classique des coquillettes au jambon en une véritable expérience culinaire. Préparez-vous à épater vos convives avec un mélange audacieux de saveurs.
Ingrédients pour une expérience gastronomique
- 200 g de coquillettes
- 100 g de jambon blanc en fines tranches
- 1 verre de champagne brut
- 60 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 1 oignon ou échalote
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 1 c. à s. de sauce soja
- Ciboulette fraîche
- 1 truffe fraîche
- Sel et poivre du moulin
- Copeaux de parmesan pour garnir
Préparation : un jeu d'enfant
Pour réussir cette recette, la cuisson des coquillettes est essentielle. Il est conseillé de les cuire quatre minutes de moins que les indications sur l’emballage pour une texture parfaite.
- Commencez par hacher finement l'oignon et l'ail.
- Dans un sautoir, faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette, puis ajoutez l'ail et l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, déglacez ensuite avec le champagne. Incorporez la crème fraîche et le jambon coupé en lamelles fines.
- Ensuite, faites cuire les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson réduit.
- Une fois les coquillettes cuites, ajoutez-les à la sauce avec une louche d'eau de cuisson et un peu de sauce soja. Mélangez soigneusement et laissez mijoter 2 minutes pour bien enrober les pâtes.
Le service : l'art de la présentation
Pour le dressage, servez dans des assiettes creuses et décorez avec des copeaux de truffe, du parmesan et de la ciboulette ciselée. Dégustez ce plat savoureux bien chaud, prêt à faire chavirer les cœurs.
