Un goût de vacances s'invite à votre table avec cette recette facile de cabillaud au chorizo et aux légumes du soleil. Idéale après des mois de plats d'hiver réconfortants, cette préparation vous transportera directement sous le soleil espagnol.
Une sauce simple aux accents ibériques
La recette se réalise en quelques étapes simples dans une seule poêle. Commencez par éplucher et émincer une échalote, puis découpez un morceau de chorizo en dés. Selon vos préférences, vous pouvez choisir un chorizo plus doux ou plus relevé. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis ajoutez le chorizo. Ajoutez des lamelles de poivrons grillés en conserve pour une touche colorée et savoureuse. Faites revenir le tout quelques minutes, puis incorporez du fumet de poisson en poudre ou du fumet maison pour rehausser le goût. Ensuite, versez une petite boîte de tomates concassées, mélangez et assaisonnez. Laissez mijoter pour bien marier les saveurs.
La cuisson parfaite pour un cabillaud tendre
Positionnez les filets de cabillaud directement sur le lit de sauce et de légumes. L'objectif ici est de les cuire à l'étouffée pour garantir une texture onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un soupçon d'origan, puis couvrez. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparez un accompagnement de votre choix, tel que du riz blanc. Pour finaliser la sauce, incorporez 20 cl de crème fraîche et un peu de fécule de maïs diluée pour l'épaissir. Laissez mijoter encore quelques minutes à découvert avant de déguster.
