Le bavarois aux fraises sur génoise est un dessert qui allie douceur et légèreté. Avec sa génoise moelleuse et sa mousse de fraises délicate, il s'impose comme un choix élégant pour vos repas en famille ou entre amis. Ce gâteau est véritablement une invitation à la dégustation et à la gourmandise.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de fraises lyophilisées
- 150 grammes de sucre
- 10 grammes de gélatine en poudre
- 300 millilitres de crème liquide entière
- 100 grammes de farine
- 3 œufs
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Batteur électrique
Préparation
1. Préparez la génoise
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs des œufs. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel.
2. Mélangez les ingrédients
Fouettez les jaunes avec 50 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez délicatement la farine, puis ajoutez les blancs en neige à l'aide d'une spatule pour préserver leur légèreté.
3. Cuisson de la génoise
Versez la préparation dans un moule à charnière beurré et enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
4. Préparez la mousse de fraises
Hydratez la gélatine dans de l'eau froide. Réduisez les fraises lyophilisées en poudre fine. Montez la crème en chantilly bien ferme.
5. Mélangez
Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la poudre de fraises avec 100 grammes de sucre et la gélatine essorée. Incorporez délicatement ce mélange tiède à la chantilly.
6. Assemblez le dessert
Répartissez la mousse sur la génoise refroidie et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques éclats de menthe séchée sur le bavarois juste avant de le servir.
Boisson d'accompagnement
Un verre de prosecco bien frais se marie parfaitement avec ce dessert, apportant une note festive et légère.
Infos supplémentaires
Originaire de France, le bavarois est un dessert traditionnel qui marie mousse et génoise. Bien qu’il soit souvent garni de fruits de saison, vous pouvez l’adapter selon vos envies et les ingrédients disponibles.
