Le mariage parfait entre la tendreté du filet mignon et l'onctuosité d'une purée de pommes de terre au fromage transforme un repas ordinaire en une expérience culinaire inoubliable. Suivez ce guide pour réussir cette recette classique qui ravira tous vos convives, tout en recevant des conseils pour sublimer votre cuisine.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de filet mignon de porc
- 1 kilogramme de pommes de terre
- 150 grammes de fromage râpé
- 20 centilitres de crème fraîche
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Ustensiles nécessaires
- Presse-purée
- Casserole
- Poêle
- Four
Préparation
Étape 1 : Préparation des pommes de terre
Pelez et coupez les pommes de terre en gros dés. Placez-les dans une casserole remplie d'eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2 : Cuisson du filet mignon
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les gousses d'ail écrasées. Incorporez le filet mignon et faites-le dorer sur chaque face.
Étape 3 : Finition au four
Préchauffez votre four à 180°C. Transférez le filet mignon doré dans un plat allant au four, assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez pour 20 minutes.
Étape 4 : Préparation de la purée
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez le beurre, la crème fraîche, le fromage râpé et la noix de muscade, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 5 : Service
Retirez le filet mignon du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez les tranches de viande accompagnées d'une généreuse portion de purée de pommes de terre au fromage.
Mon astuce de chef
Pour une purée encore plus crémeuse, incorporez un peu de lait chaud au mélange. Cela permettra de lui donner une texture encore plus onctueuse.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir ou un vin blanc sec comme un chardonnay se marieront parfaitement avec ce plat savoureux.
L'info en plus
Le filet mignon est une pièce de viande très appréciée pour sa tendreté et son goût délicat. Selon les experts culinaires, il se marie particulièrement bien avec des saveurs douces et crémeuses telles que le fromage et la purée de pommes de terre.
