Cette semaine, le chef Etchebest régalera vos papilles avec une recette d'œufs mollets à la florentine ! Préparez vos brunchs.
Après avoir exploré des douceurs comme la pavlova, place au salé ! Ce mercredi, Philippe Etchebest nous offre sur sa chaîne YouTube Mentor une recette d'œufs mollets à la florentine. Ce plat se compose d'œufs mollets délicatement posés sur un lit d'épinards sautés, le tout recouvert d'une onctueuse Sauce Mornay et gratiné à la perfection. Une préparation qui va assurément vous mettre en appétit !
Ingrédients nécessaires pour les œufs mollets florentine
Cette recette d'œufs mollets à la florentine est conçue pour deux personnes. Découvrez ci-dessous la liste des ingrédients :
- 6 œufs
- 300 g d'épinards frais
- 40 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 140 g de gruyère râpé
- Sel
Pour réaliser la béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 4 pincées de sel
En matière d'ustensiles, prévoyez une casserole, une sauteuse, un fouet, une louche et une araignée (une sorte d'écumoire).
Étapes de préparation des œufs mollets florentine
Comptez environ 30 minutes pour la préparation, incluant 15 minutes de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par cuire les œufs mollets. Plongez-les dans une casserole d'eau frémissante pendant environ 6 minutes, puis plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez l'ail haché avant d'incorporer les épinards. Salez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine et en fouettant pour bien mélanger. Incorporez progressivement le lait tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Ajoutez le sel.
- Dans un plat allant au four, disposez les épinards sautés puis les œufs, nappez de béchamel, parsemez de gruyère et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Voilà, vous savez désormais préparer des œufs mollets florentine dignes d’un grand restaurant. Bon appétit !
