Plongez dans les saveurs d'antan avec cette recette de petits pois à l’ancienne, un plat qui évoque la simplicité et la chaleur des repas familiaux. Facile à préparer, il ravira les amateurs de cuisine réconfortante.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 1,5 kilogrammes de petits pois frais
- 4 oignons nouveaux
- 2 carottes
- 150 grammes de lardons fumés
- 40 grammes de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- cocotte
- économe
- couteau éminceur
Préparation
Étape 1
Ecossez les petits pois en retirant les graines de leur gousse.
Étape 2
Epluchez les carottes à l'aide d'un économe et taillez-les en rondelles. Pelez et émincez finement les oignons nouveaux.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les lardons et laissez dorer légèrement pendant quelques minutes.
Étape 4
Incorporez les oignons émincés et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 5
Ajoutez les carottes et la cuillère à soupe de sucre, puis caramélisez légèrement pour accentuer leur douceur.
Étape 6
Versez les petits pois dans la cocotte, mélangez délicatement avec le bouquet garni. Assaisonnez légèrement avec le sel et le poivre.
Étape 7
Couvrez d'eau à hauteur des légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ une heure.
Mon astuce de chef
Pour préserver la couleur vive des petits pois, incorporez une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson.
Accord Mets et Vins
Pour un accompagnement de choix, servez ces petits pois avec un vin blanc sec comme un Sancerre, dont la fraîcheur complétera la douceur des carottes et le goût fumé des lardons.
L’info en plus
Ce plat traditionnel, qui remonte à des générations, était souvent préparé après la récolte des petits pois pour profiter de leur fraicheur. Il évoque encore aujourd'hui des souvenirs chaleureux autour de la table familiale.
Laissez-vous emporter par cette expérience culinaire authentique qui réveille nos souvenirs d’enfance !
