Généreusement nappée de caramel onctueux, cette crème dessert est un incontournable des repas en famille. Le chef Philippe Etchebest partage avec nous la recette de ce classique facile à réaliser chez soi, nécessitant seulement trois ingrédients à petit prix.
Confondue souvent avec la crème catalane, le flan ou la crème brûlée, la crème caramel, également connue sous le nom de crème renversée, est un des joyaux de la gastronomie française. Dans ce tutoriel, Philippe Etchebest nous prouve qu’il est possible de préparer un dessert savoureux avec peu de moyens : juste du lait, du sucre et de bons œufs frais. Cette crème renversante saura sans aucun doute impressionner vos invités lors de votre prochain dîner.
L'astuce infaillible de Philippe Etchebest pour un caramel réussi
Pour garantir un caramel parfait, Philippe Etchebest, Meilleur Ouvrier de France, propose une méthode efficace. Plutôt que de commencer votre caramel à sec, c'est-à-dire sans ajout d'eau ou de crème, le chef recommande de commencer par dissoudre le sucre dans un peu d'eau. Cette technique permet une répartition uniforme de la chaleur, assurant ainsi une caramélisation réussie sans le risque de brûler votre sucre.
recette facile de la crème caramel
Avis aux amateurs de desserts simples et rapides, voici la recette de base de la crème caramel de Philippe Etchebest. Si vous appréciez une touche vanillée, n'hésitez pas à infuser des gousses de vanille dans le mélange pour sublimer votre crème renversée.
Ingrédients :
- 180 g de sucre en poudre
- 3 cl d’eau
- 3 œufs
- 50 cl de lait
Préparation :
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec la moitié du sucre à feu moyen.
- Dans un saladier, préparez le mélange pour la crème caramel en fouettant les œufs avec le reste du sucre. Incorporez le lait.
- Dès que le caramel est bien coloré et chaud, versez-le dans le fond de ramequins. Laissez refroidir pour qu'il prenne légèrement avant d'ajouter votre mélange de crème.
- Enfournez les ramequins dans une plaque contenant un peu d'eau pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir avant de servir. Idéalement, préparez-les la veille.
- Démoulez vos crèmes caramel en utilisant un couteau pour détacher les bords, puis retournez-les sur des assiettes. La crème doit être légèrement tremblotante et le caramel, bien coulant.
