Cyril Lignac retrouve les plateaux de M6 pour célébrer les fêtes de fin d'année avec Tous en Cuisine. Cette année encore, il nous guide à travers ses meilleures recettes, parfaites pour impressionner nos convives. Voici un aperçu des menus qu'il proposera du 12 au 16 décembre 2022, idéal pour concocter votre liste de courses.
Depuis son immense succès durant le confinement, Cyril Lignac, le chef adoré des Français, revient en force pour nous accompagner dans l'effervescence des préparatifs de Noël. Qu'il s'agisse de sa fameuse recette de bœuf sauce chimichurri ou de délicieuses Saint-Jacques au miso, il nous offre une sélection de mets raffinés pour sublimer nos repas de fête.
Lundi 12 décembre : Saint-Jacques et volaille rôtie
Ingrédients pour les Saint-Jacques au miso :
- 12 Saint-Jacques décortiquées
- 1 cuil. à soupe de sésame grillé
- 1 citron vert
- 1 morceau de gingembre frais
- 1/2 oignon ciselé
- 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 40 g de vin blanc doux
- 30 g de sucre
- 40 g de vin blanc doux
Ingrédients pour la volaille rôtie :
- 4 filets de poulet
- 25 g de beurre demi-sel
- 2 litres de bouillon de volaille
- Quelques feuilles de coriandre
- 4 quartiers de citron jaune
- 800 g de pommes de terre Roseval, coupées
- 100 g de beurre froid
- 25 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 2 cuil. à soupe d'épices saté
- 50 g de beurre
Mardi 13 décembre : tartare de saumon et croustillant de boudin blanc
Ingrédients pour le tartare :
- 300 g de saumon frais
- 1 avocat
- 1 salade frisée
- Quelques feuilles de coriandre
- 2 clémentines
- 1 citron jaune
- 10 g de gingembre frais
- 15 cl d'huile d'olive
- 1/4 d'oignon ciselé
Ingrédients pour le croustillant :
- 2 boudins blancs
- 4 feuilles de pâte filo
- 30 g de beurre fondu
- 1 truffe noire
- 2 pommes à cuire
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 poignées de mâche
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
Mercredi 14 décembre : bar feuilleté et jardinière de légumes
Ingrédients pour le bar feuilleté :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 filets de bar
- 1 jaune d'œuf + 1 cuil. à soupe d'eau
- Quelques feuilles d'estragon
- 200 g de noix de Saint-Jacques
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre pommade
- 2 gousses d'ail hachées
- 100 g d'olives vertes
- 10 filets d'anchois à l'huile
Ingrédients pour la jardinière :
- 6 carottes fanes
- 1 morceau de céleri-rave
- 6 brocolettis
- 1 bouquet de radis
- 150 g de tomates cerises
Jeudi 15 décembre : calamars grillés et gratin de pommes de terre
Ingrédients pour les calamars :
- 400 g de calamars
- 2 oignons émincés
- 2 poivrons (1 jaune, 1 rouge)
- 15 cl de vin blanc
- 250 g de concassé de tomates
- 150 g de chorizo
- 50 g de chorizo en petits cubes
Ingrédients pour le gratin :
- 800 g de pommes de terre coupées
- 200 g de fromage (Laguiole, Comté)
- 150 g de lard
- 4 pruneaux
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
- 2 cuil. à soupe de noix concassées
Vendredi 16 décembre : tournedos de bœuf et pavlova aux fruits
Ingrédients pour le tournedos :
- 4 tranches de bœuf
- 4 tranches de foie gras
- 3 cuil. à soupe de sauce barbecue
- 25 g de beurre
- 4 grosses pommes de terre
Ingrédients pour la pavlova :
- 200 g de petites meringues
- 3 kiwis
- 1 mangue
- 1 poire
- 2 fruits de la passion
- 100 g de crème liquide
- 100 g de crème de coco
- 15 g de sucre glace
- 100 g de mascarpone
