Préparer un plateau de fromages peut sembler complexe selon vos envies et votre budget. Heureusement, des experts vous livrent leurs conseils pour vous aider à réaliser le plateau parfait.
Que ce soit en apéritif ou pour conclure un repas copieux, le plateau de fromages est un incontournable lors des fêtes. Entre les variétés à pâte dure et les options fondantes de saison, ainsi que le choix du pain et du type de plateau, il peut être difficile de savoir par où commencer. Voici un petit guide pour composer le plateau idéal à l'approche des festivités.
Combien de fromages et quelles variétés choisir ?
Trois fromagers renommés, Laurent Dubois, Nathalie Quatrehomme et Sébastien Paris, s'accordent à recommander un nombre impair de fromages : 3, 5 ou 7. Selon Sébastien Paris de La Crèmerie Royale, le choix du nombre de fromages dépend du nombre d'invités et de leur place dans le menu. Pour un apéritif, il est conseillé de prévoir 200 à 250 g par personne, contre 100 g si le fromage est servi après un repas copieux.
Concernant la sélection, il est important de varier les formes, les textures et les couleurs des fromages, ainsi que d'inclure différents types de lait. Que vous optiez pour une composition audacieuse avec des fromages atypiques ou une formule plus classique comprenant plusieurs types de lait, tout est une question de goût.
Accords mets et vins pour sublimer votre plateau
L'accord du pain et du vin avec le fromage est essentiel. Théo, de l'enseigne Dubois, recommande une bonne baguette traditionnelle ou un pain aux noix. Côté vin, Sébastien Paris suggère un Bourgogne pinot noir, tout en notant que la baguette s'accorde bien avec la majorité des fromages. Un vin blanc peut également être un choix judicieux, car il ne masque pas les saveurs du fromage comme le ferait un vin rouge avec un camembert.
Comment dresser un plateau de fromages avec style ?
Pour réussir la présentation de votre plateau, Nathalie Quatrehomme recommande de bien couper les fromages sur une grande ardoise ou un plateau en bois décoré de fruits secs ou de confitures. Sébastien Paris souligne l'importance d'inclure des étiquettes indiquant le nom de chaque fromage, ce qui est à la fois esthétique et pratique pour vos invités.
Idées de plateaux de fromages pour les fêtes
Pour toutes les bourses
Optez pour un plateau prêt à l'emploi avec des fromages accessibles comme le Bleu d'Auvergne AOP ou le Saint-Marcellin.
Classique
Composez un assortiment équilibré de pâtes molles et dures, avec des choix tels qu'un Comté affiné, un Brie ou un Roquefort, en veillant à varier les plaisirs.
Pour les passionnés de fromages
Laurent Dubois suggère un plateau exclusif comprenant des fromages rares et délicats, comme un Baba Périgourdin ou un Comté millésimé. Chacun peut ainsi trouver une option qui correspond à ses envies et à son budget.
*Cet article a été mis à jour pour vous offrir les dernières suggestions et conseils.
