Au cœur du Xe arrondissement, Canphoria émerge comme un concept original, porté par deux cousines, Emry et Nana, qui allient tradition pâtissière et modernité. Leur idée de gâteaux servis dans des canettes a vu le jour lors de leur retour d'un voyage à Palma en Espagne, cherchant à éviter les désagréments liés aux desserts dans leurs bagages.
« Nous voulions ramener un dessert que nous adorions, mais c'était délicat de le transporter. Nana étant fan de sodas en canette, nous avons eu l'idée de fusionner le plaisir du gâteau avec cette praticité », explique Emry. D'après leurs recherches, ce concept existait déjà au Japon, et les cousines ont décidé de l'adapter à la France, en y ajoutant leur touche personnelle.
Après près d'un an de réflexions et de préparatifs, elles ont lancé Canphoria en juillet 2025. Ces gâteaux innovants, à mi-chemin entre tiramisu et sponge-cake, sont présentés sous forme de layer-cake et connaissent un succès immédiat, notamment grâce à des interactions dynamiques sur les réseaux sociaux. « Avant notre lancement, nous avons partagé des coulisses de notre préparation sur TikTok et Instagram. Une vidéo où nous faisons goûter nos canettes à Châtelet a particulièrement retenu l'attention », se souvient Emry.
Les créations de Canphoria ne manquent pas de saveurs surprenantes comme le fraisier ou l'hibiscus-fruits rouges, et les cousines s'efforcent d'incorporer des ingrédients moins courants, comme ceux que l'on trouve en Afrique, tout en garantissant un rendu visuel attrayant. Leur passage au marché de Noël de La Défense a permis de susciter un intérêt considérable pour leur produit : « Nous avons instantanément vu l'engouement des clients pour nos canettes », se réjouit-elle.
À peine un mois après leur ouverture au 201, rue Saint-Maur, elles voient déjà des clients fidèles, dont certains les ont découverts lors de leurs lives ou au marché. « Les gens sont curieux de la manière de les déguster », sourit Emry. La conception des canettes permet une ouverture pratique qui facilite l'accès aux gâteaux, tout en conservant une certaine originalité.
Mais leurs ambitions ne se limitent pas à Paris. « Nous rêvons d’étendre Canphoria à d’autres villes et même à l'étranger. Notre vision est de devenir des pionnières de l'usage de la canette pour des produits variés, qu'ils soient liquides, salés ou sucrés », conclut-elle. Avec leur passion et leur détermination, Emry et Nana semblent prêtes à transformer le paysage de la pâtisserie en France et au-delà.
