Envie d'une expérience culinaire unique pour les quarts de finale de l'Euro ? Laissez-vous séduire par la francesinha, le croque-monsieur portugais qui promet de ravir vos papilles !
"C'est une véritable street food !" s'enthousiasme l'ex-Top Chef Xavier Pincemin dans une récente vidéo. Avec l'aide d'un ami portugais, il se lance dans la préparation de ce plat emblématique de Porto. La francesinha, qui rappelle le croque-monsieur, se décline en une version trois fois plus gourmande. Un conseil : attention à la tentation, surtout pour les végétariens !
Les ingrédients de la francesinha by Xavier Pincemin
Ne laissez pas la liste d'ingrédients vous intimider ! Cette recette conviviale est parfaite pour un moment de partage entre amis, notamment pendant le match de l'Euro. Découvrez les ingrédients nécessaires pour réaliser une francesinha à partager :
- 2 tranches de pain de mie
- 1 linguiça (saucisse fumée portugaise) ou chorizo
- 1 escalope de veau
- 2 fines tranches de jambon blanc
- 1 œuf
- ½ l de fond de veau
- 1 conserve de pulpe de tomates (400 g)
- ½ verre de porto
- 4 tranches d’emmental
- Beurre
- 2 càs de crème liquide
- 1 c. à café de vinaigre de Xérès
Préparation de la francesinha by Xavier Pincemin
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une casserole, d'un chinois pour la sauce et d'une grande poêle adaptée au four.
- Dans une casserole, combinez la pulpe de tomate, le fond de veau et le porto. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à réduire. Incorporez la crème, le vinaigre de Xérès, assaisonnez, filtrez au chinois et mettez de côté.
- À l'aide d'un poids, aplatissez l'escalope de veau pour obtenir une épaisseur fine. Faites-la dorer à la poêle ou au barbecue pour un goût légèrement fumé.
- Sur une tranche de pain de mie, disposez la linguiça coupée en rondelles, recouvrez avec le jambon, l'escalope et refermez avec l'autre tranche.
- Faites dorer le croque-monsieur des deux côtés dans du beurre mousseux.
- Ajoutez les tranches d’emmental sur le dessus et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
6. Faites un œuf au plat et déposez-le sur le croque, puis nappez de sauce chaude. Et voilà, c'est prêt !
Quoi qu'il arrive lors du match, avec cette recette, le Portugal gagnera à coup sûr vos cœurs et vos estomacs !
