Cette recette de jambon au porto est un incontournable qui rehaussera le goût de votre table durant les occasions spéciales. Suivez ces étapes éclair pour éblouir vos invités avec ce plat à la fois raffiné et savoureux.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€€
Ingrédients
- 1 kg de jambon
- 200 ml de porto
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 2 carottes
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Four
Préparation
Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez le jambon.
Cuisine du jambon
Dans une cocotte, ajoutez le jambon accompagné de l’oignon piqué de clous de girofle, des carottes coupées en rondelles et le bouquet garni. Couvrez d'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Préparation de la laque
Mélangez dans un bol le porto, le miel et la moutarde pour créer une laque qui donnera au jambon une belle couleur dorée et caramélisée.
Ajout de la laque
Réduisez la température en maintenant le jambon sur le feu, puis incorporez la préparation au porto et laissez mijoter encore quelques minutes.
Finalisation au four
Retirez le jambon du liquide et placez-le dans un plat allant au four. Badigeonnez-le avec généreusement la laque préparée. Pour accentuer la saveur, piquez le jambon avec des clous de girofle avant de l’enfourner.
Cuisson au four
Faites cuire au four environ 30 minutes, en arrosant régulièrement de son jus pour conserver le moelleux du jambon.
Astuces de chef
Pour une croûte parfaitement dorée, terminez la cuisson sous le gril en veillant à bien surveiller le processus.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou d'un Porto Vintage pour rehausser ses notes sucrées.
Détails supplémentaires
Le jambon au porto est un véritable mariage de saveurs entre le sucré et le salé. Le porto enrichit le plat d'une complexité tout en harmonie, tandis que les clous de girofle ajoutent une dimension aromatique délicate.
