Savoureuse et originale, cette recette est aussi facile à préparer !
Préparation des blinis
Commencez par éplucher les pommes de terre et les patates douces, puis coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et ajoutez une pincée de gros sel. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes.
Une fois cuites, égouttez et écrasez finement les pommes de terre et les patates douces. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez les jaunes à la purée de pommes de terre et mélangez en assaisonnant avec du poivre et un peu de sel si nécessaire.
Avec délicatesse, incorporez les blancs montés à la purée.
Cuisson des blinis : faites chauffer une poêle antiadhésive et déposez-y de petites cuillerées de pâte. Lorsque de petits cratères apparaissent (environ 1 minute de chaque côté), retournez les blinis pour les dorer.
Préparation de la chantilly de chèvre et dressage
Dégraissez les tranches de magret fumé. Dans un saladier, montez la crème à l'aide d'un batteur électrique, incorporez-y délicatement le fromage de chèvre frais et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Réservez la chantilly au frais.
Pour servir, déposez harmonieusemement la crème sur les blinis, ajoutez une tranche de magret et terminez avec une feuille de cerfeuil.
Astuces du chef : préparez les blinis à l'avance et réchauffez-les quelques minutes au four à 180 °C avant de déguster. Cette méthode permet de gagner du temps et d’offrir une expérience culinaire encore plus agréable.
Recette/Crédit photo : Soignon
