Pâtisserie healthy, légumes en dessert, chef à domicile... Les nouveaux codes des foodistas
Deux recettes gourmandes : Tartare Serendipity et Fondant choco-betterave
Autrefois, la mode des cupcakes et des siphons dominait. Aujourd'hui, les foodistas réinventent la gastronomie avec cinq nouvelles tendances pour sublimer vos dîners.
In : la pâtisserie healthy
L'ouverture de Helmut Newcake, la première pâtisserie sans gluten à Paris, marque l'essor d'une nouvelle approche. Exit le blé, place aux farines alternatives comme le riz et le quinoa. De délicieuses créations, telles que le Lemon Bichon, séduisent aussi bien les intolérants que les gourmets. Les sœurs Marlette, avec leur livre La Pâtisserie maison, sont devenues des figures incontournables, offrant des kits à succès comme le moelleux au sarrasin.
Out : la pâtisserie girly. Ces créations charmantes, bien que souvent riches en gras et colorants, sont à revoir.
In : les légumes en dessert
Inspirée par des pratiques américaines, la tendance des desserts à base de légumes s'implante en France. Julie Andrieu, dans son livre Les Insolites de Julie, propose une variété de recettes étonnantes, incluant des beignets d'épinards et des parfaits à l’avocat. Pourquoi ne pas essayer un soufflé aux haricots blancs ? Pour impressionner vos invités sans trop d'effort, optez pour des religieuses à la tomate de Dalloyau.
Out : les macarons sucrés-salés. Certaines combinaisons de saveurs, telles que l'huile d'olive et le foie gras, sont à éviter.
In : un chef à domicile
Inviter un chef à domicile ne doit pas être synonyme de dépense excessive. Cela peut même s'avérer plus avantageux qu'un traiteur de dernière minute. Les options sont nombreuses, même au sein de votre bistrot préféré. La société Les Dîners d'Éloïse offre une sélection de cuisiniers disponibles en Île-de-France et en Aquitaine.
Out : les gadgets de cuisine complexes. Souvent sources de mésaventures, comme un siphon explosif.
In : la cueillette sauvage
Le foraging, ou cueillette sauvage, prisé par des chefs scandinaves comme René Redzepi, valorise l'utilisation des ingrédients naturels, des baies aux champignons. Des formations pour apprendre cette pratique se multiplient, permettant de créer des plats uniques en utilisant la nature comme inspiration.
Out : les racines exotiques intrigantes. Certaines peuvent s'avérer moins savoureuses que prévu.
