Adoptée pour ses avantages nutritionnels, une alimentation à faible indice glycémique attire de plus en plus de personnes soucieuses de leur santé. Aujourd'hui, je vous partage une recette simple et savoureuse : la salade de riz à IG bas. Suivez ces étapes pour concocter un plat frais, équilibré et plein de saveurs.
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de riz complet
- 1 concombre
- 150 grammes de tomates cerises
- 1 poivron rouge
- 200 grammes de pois chiches cuits
- 100 grammes de feta
- 50 grammes d’olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Jus de citron au goût
- Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
- Herbes fraîches (basilic ou persil)
Instructions de préparation
1. Préparation du riz
Rincez le riz complet sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
2. Préparation des légumes
Après avoir lavé le concombre, les tomates cerises et le poivron rouge, coupez-les en dés. Si vous utilisez des herbes fraîches, hachez-les finement pour rehausser les saveurs.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi avec les légumes coupés, les pois chiches égouttés, les olives et la feta émiettée. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.
Astuce : Pour une note croquante, ajoutez quelques graines de tournesol ou de courge juste avant de servir.
Cette salade fraîche, riche en fibres et faible en glucides, est parfaite pour ceux qui souhaitent mieux gérer leur taux de sucre. Le choix du riz complet est essentiel, car il contient davantage de nutriments et a un indice glycémique plus bas comparé au riz blanc.
Bon appétit !
