Les restaurants demeurent fermés, mais les chefs se confient sur leur quotidien pendant cette période délicate. Aujourd'hui, nous rencontrons René et Maxime Meilleur, une dynamique père-fils aux étoiles brillantes.
René Meilleur, artiste de la cuisine, et son fils Maxime, compétiteur impétueux, expriment leur ressenti et leur vision à l’aube du déconfinement.
Une atmosphère singulière
René et Maxime Meilleur. - Pour nous, vivant en montagne, cette période de confinement ressemble plutôt à une intersaison. Tout est fermé : notre village de Saint-Martin-de-Belleville est désert. Cependant, la vie de famille, ancrée sur trois générations, nous aide à surmonter cette épreuve. Nous profitons de ce temps pour apprécier des moments précieux en santé, même si la liberté nous manque.
Renaissance et créativité
Comment avons-nous occupé ce temps de pause ?
Cette période nous permet de revenir à nos passions premières : la rénovation et l'embellissement de notre restaurant et de notre hôtel. Chaque année depuis 1976, La Bouitte a vu le jour grâce à notre travail acharné. Avec les restrictions de livraison, il faut se débrouiller avec ingéniosité. Les moments passés avec nos invités, enrichis de partages et de transmisssions culinaires, restent notre véritable bonheur.
Des inspirations culinaires à la maison ?
Nous sommes entrés dans une phase de réflexion. Cuisiner en famille avec Oscar, mon fils, est un plaisir. Nous utilisons des ingrédients simples, comme des poireaux vinaigrette enrichis d'oseille sauvage, pour créer des plats réconfortants et exquis.
L'importance des liens
Quelles sont vos recommandations pour surmonter cette période ?
Profitez du temps libre pour structurer votre environnement et maintenir un esprit sain. Il est essentiel de prendre soin de soi, d'exercer une activité physique et de veiller à un équilibre de vie.
Qu'est-ce qui vous manque le plus en ce moment ?
Notre liberté et les moments précieux passés avec nos invités et notre équipe. La connexion humaine est essentielle et nous ressentons ce manque de lien. Les visites de nos producteurs, des saisons passées, sont également des échanges qui nous tiennent à cœur.
Quelqu'un avec qui vous auriez aimé être confiné ?
Maxime Meilleur. - Je pense à Martin Fourcade, notre quintuple champion olympique. Ses expériences sportives pourraient énormément m'enrichir, tout comme je pourrais partager avec lui la phase d'après-compétition.
