À l'occasion de la 6ᵉ édition du Mondial du fromage et des produits laitiers, la France a prouvé, encore une fois, son excellence fromagère en remportant le premier prix.
La France s'affirme une nouvelle fois comme la capitale du fromage ! Lors du Mondial du fromage et des produits laitiers qui s'est tenu à Tours en septembre, un fromage a su séduire les juges face à plus de 1.600 concurrents issus d'une cinquantaine de pays. Ce fromage à la croûte lavée, à la pâte molle et à l'odeur envoûtante a fait forte impression. Mais quel est ce trésor lacté ? Découvrons-le ensemble.
Qui est le lauréat ?
C'est le célèbre fromage l'époisses "Perrière" de la Fromagerie Berthaut qui a obtenu ce prix tant convoité. Originaire du village d'Époisses en Côte-d'Or, ce fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée, incarne la tradition fromagère française. Soumis à l'évaluation rigoureuse de professionnels, il a su se démarquer par son goût, sa texture et sa présentation. Ce petit bijou du terroir français est maintenant un incontournable des planches de fromage et un délice à savourer en fin de repas.
Non seulement l'époisses est une fierté nationale, mais la Fromagerie Berthaut l'est également. Réputée dans la région, elle a su maintenir cette tradition vivante et briller avec plus de 105 médailles au concours général agricole, témoignant de son savoir-faire et de la qualité de ses produits.
Un fromage riche en saveurs, fabriqué par une institution reconnue
Depuis 1956, la Fromagerie Berthaut se consacre à la production de l'époisses, une variété autrefois en voie de disparition. Ce fromage, qui possède une histoire de plus de 500 ans, a été élaboré et affiné selon diverses techniques transmises de génération en génération. Selon Jean Berthaut, maître fromager, ce produit exceptionnel bénéficie aujourd'hui de cinq semaines d'affinage et de neuf frottages avec du Marc de Bourgogne. L'époisses a obtenu son AOP en 2003 et s'est fait connaître mondialement en 2023, mettant en lumière le patrimoine culinaire français. La prochaine édition du Mondial en 2025 est déjà attendue avec impatience, dans l'espoir que le titre revienne à la maison !
