Les coquillettes, ce classique de notre enfance, ne se limitent pas à un simple plat réconfortant. Selon la nutritionniste Stéphanie Michel, leur consommation requiert une attention particulière pour éviter certains désagréments.
La bonne mastication des coquillettes
Dans une récente interview, Stéphanie Michel met en lumière un point crucial : la plupart des gens consomment les pâtes, particulièrement celles de petite taille comme les coquillettes, sans les mastiquer correctement. Cette habitude a des conséquences sur la sensation de satiété. En effet, l'absence de mastication peut provoquer une surconsommation, car le cerveau met environ 20 minutes à recevoir les signaux de satiété. De plus, une mastication insuffisante peut entraîner des inconforts digestifs et des ballonnements. Pour mieux savourer vos coquillettes, il est donc essentiel de les mâcher autant que des pâtes de plus gros calibre, afin de profiter de chaque bouchée et respecter votre corps.
La cuisson idéale et des recettes équilibrées
Pour optimiser la dégustation des coquillettes, privilégiez une cuisson al dente. Cela permet de réduire leur indice glycémique, ce qui est bénéfique pour la santé. Stéphanie Michel souligne que les pâtes trop cuites ont un indice glycémique bien plus élevé. Pour un plat équilibré, n'hésitez pas à combiner les coquillettes avec des légumes comme des courgettes ou des aubergines, accompagnés d'un coulis de tomates, au lieu des traditionnelles sauces crémeuses. Ainsi, vous pourrez savourer ce plat nostalgique tout en prenant soin de votre santé.
