Fêtez la fin de l'été avec un dessert savoureux ! Le chef Cyril Lignac propose un tiramisu aux fraises et au citron, facile à réaliser, qui ravira vos papilles avant que la saison ne prenne fin.
Dans son émission Tous en cuisine sur M6, Lignac nous guide à travers des recettes simples à exécuter chez soi. Ce tiramisu fruité est parfait pour utiliser les dernières fraises de la saison, notamment les variétés remontantes que vous pouvez trouver sur les marchés.
Tiramisu : comment sublimer les dernières fraises de l'été ?
Transformez le classique tiramisu au café en une version estivale fruitée. Avec cette recette, le chef met en avant l'harmonie entre fraises et citron.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de fraises fraîches équeutées
- 28 biscuits à la cuillère
- 1 citron jaune
- Quelques feuilles de menthe
Pour le sirop d’imbibage :
- 3 citrons jaunes
- 30 cl d’eau
- 1 gousse de vanille
- 5 cl d’Amaretto
Pour la crème mascarpone :
- 3 jaunes d'œufs
- 105 g de sucre en poudre
- 150 g de mascarpone
- 1 citron jaune
- 350 g de crème liquide bien froide montée en chantilly
Étapes de la recette :
- Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le zeste de 3 citrons et le jus d’1 citron. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Passez le mélange au tamis et transvasez-le dans un saladier. Incorporez l’Amaretto et laissez infuser quelques minutes.
- Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le mascarpone et le zeste du citron. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse, puis incorporez délicatement la chantilly. Réservez au frais.
- Préparez un tartare de fraises. Dans des ramequins, alternez des couches de crème mascarpone et de fraises. Imbibez les biscuits dans le sirop au citron puis disposez-les sur la crème. Terminez par une couche de crème et ajoutez le tartare de fraises. Parsemez de zeste de citron et décorez avec des feuilles de menthe.
Que faire si vous n'avez pas de mascarpone ?
Pas de mascarpone sous la main ? Aucune inquiétude, plusieurs alternatives peuvent sublimer votre tiramisu.
Le fromage blanc est une excellente substitution, offrant une texture proche de celle du mascarpone. Vous pouvez aussi utiliser de la ricotta, que vous mélangerez avec un peu de crème liquide pour obtenir la consistance désirée. Sinon, la crème fraîche ou la chantilly peut également convenir, vous garantissant un tiramisu tout aussi délicieux.
