Embarquez pour un voyage gustatif avec le tajine de poulet marocain! Le chef Abdel Alaoui partage sa recette authentique, remplie des saveurs typiques du Maroc, parfaite pour un repas convivial en famille.
Spécialité marocaine par excellence, le tajine est un plat mijoté qui séduit les palais des gourmets aux quatre coins du monde. Dans cette recette, le chef Abdel Alaoui vous propose un tajine de poulet aux olives et citron confit, réalisé pour le site Les Commis. Idéal pour un repas familial, ce plat est à la fois simple, délicat et économique. Le chef dévoile la véritable version marocaine, agrémentée des épices appropriées, tout en étant accessible pour les cuisiniers de tous niveaux. Laissez-vous séduire par cette recette incontournable.
Tajine : un plat à savourer simplement
Contrairement au couscous qui se sert avec de la semoule, le tajine est traditionnellement dégusté seul, accompagné de pain. Le pain matlouh, que le chef Eric Kayser a partagé, est un pain rond et plat, moelleux et aéré, parfait pour saucer votre tajine.
La recette du tajine de poulet aux olives et citron confit
Régalez vos convives avec cette recette de tajine de poulet aux olives et citron confit, facile à réaliser. Cuisiniers débutants ou expérimentés, vous pouvez la tenter sans crainte !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 1 citron confit
- 6 tiges de coriandre fraîche
- 60 g d'olives vertes
- 400 ml de coulis de tomates
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de Ras el-hanout et curcuma
- 1 kg de pommes de terre
- 2 filets d'huile d'olive
- 2 pincées de sel et de poivre
Préparation :
- Hachez la coriandre et le citron confit. Dans un saladier, mélangez le poulet avec un peu d'huile d'olive, le sel, le poivre, le Ras el-hanout, le curcuma et le mélange de coriandre et de citron, puis laissez mariner environ 10 minutes.
- Émincez l'oignon et l'ail, puis lavez et découpez les pommes de terre en quartiers.
- Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail pendant une minute. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant deux minutes de chaque côté, puis mouillez avec un peu d'eau et laissez mijoter 10 minutes.
- Incorporez les pommes de terre, le coulis de tomates, les olives et les raisins secs. Assaisonnez, puis prolongez la cuisson pendant 30 minutes.
- Avant de servir, vérifiez la cuisson des légumes. Si la sauce est trop liquide, épaississez-la avec de la fécule ou de la farine diluée dans de l'eau et portez à ébullition. Servez chaud !
