Depuis que la recette du cake au citron de Pierre Hermé a été révélée, elle fait le bonheur des gourmands ! Ce cake, à la fois moelleux et parfumé, s'est imposé comme une véritable référence dans le monde de la pâtisserie. Suivez le guide pour réaliser cette douceur qui ravira toutes vos occasions.
Les ingrédients essentiels pour le cake au citron
Pour atteindre cet équilibre parfait entre sucré et acidité, Pierre Hermé vous propose une liste d'ingrédients à la fois simples et savoureux. Notez que vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts – certains utilisateurs recommandent de réduire la dose.
- 65 g de beurre
- 1 gros citron non traité
- 200 g de sucre (ajustable)
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 95 g de crème liquide entière
- 190 g de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour le sirop :
- 75 g d'eau
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Étapes de préparation du cake au citron
Préparez un moule à cake de 20 cm de long pour cette délicieuse recette.
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Râpez le zeste du citron, puis mélangez-le avec le sucre. Incorporez les œufs et fouettez ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
- Ajoutez le rhum, la crème, le sel, et mélangez encore.
- Tamisez la farine avec la levure et incorporez-la progressivement, en remuant délicatement.
- Incorporez le beurre fondu refroidi et mélangez avec soin.
- Versez la préparation dans le moule beurré et fariné. Faites cuire entre 50 minutes et 1 heure à 150 °C. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du cake : il doit ressortir propre.
Pour le sirop, faites chauffer l'eau avec le sucre, et une fois la préparation portée à ébullition, ajoutez le jus de citron hors du feu.
Le secret de cette recette réside dans l'étape finale : arrosez le cake de sirop pour un moelleux inégalé et un goût frais de citron qui vous séduira à chaque bouchée !
