Le flan pâtissier, véritable emblème des desserts français, est parfait pour les amateurs de douceur et de tradition. La recette de Cyril Lignac dévoile sa texture crémeuse et son goût inoubliable. Allons-y, quelques astuces vous permettront de réussir ce dessert à coup sûr !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : économe
Ingrédients nécessaires
- 500 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide
- 125 g de sucre en poudre
- 60 g de maïzena
- 5 ml d'extrait de vanille
- 2 œufs
- 1 rouleau de pâte feuilletée
Ustensiles requis
- Moule à charnière
Étapes de préparation
Préchauffez votre four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparez la crème
Dans une casserole, chauffez le lait, la crème et l'extrait de vanille à feu moyen sans faire bouillir.
Mélange œufs et sucre
Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Incorporez la maïzena
Ajoutez la maïzena au mélange précédent, en prenant soin d'éviter les grumeaux.
Combinez les ingrédients
Versez progressivement le mélange de lait chaud dans le bol, tout en remuant pour bien incorporer.
Faites épaissir
Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Préparez la pâte
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à charnière, puis piquez-le avec une fourchette.
Versez la préparation
Versez la crème sur la pâte et lissez bien la surface.
Enfournez
Mettez au four pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Refroidissez et servez
Une fois cuit, laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de démouler.
Astuce spéciale
Pour une saveur encore plus riche, ajoutez une gousse de vanille en plus de l'extrait : fendez-la et incorporez les graines au mélange de lait lors de la cuisson.
Beverage suggéré
Accompagnez votre flan d'un thé noir léger ou d'un espresso, qui souligneront délicatement les notes sucrées.
À savoir
Le flan pâtissier est une spécialité de la gastronomie française, souvent proposé en généreuses parts dans les pâtisseries. Sa popularité n'a cessé de croître au fil des années.
