Ravie de vous proposer un snack sucré pour votre batch cooking de la semaine, j'adore expérimenter des recettes rapides, simples et pas trop sucrées. Mon objectif est de créer des gourmandises accessibles à tous, sans produits laitiers, sans gluten et sans œufs, pour régaler les intolérants et les vegans.
La recette d'aujourd'hui est un véritable délice : des carrés croustillants et fondants au citron et à la noix de coco ! Les personnes intolérantes au gluten peuvent remplacer la farine classique par de la farine de coco ou de la fécule de maïs, simplifiant ainsi la préparation.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes accessibles au quotidien ainsi que des menus de batch cooking complets, avec listes de courses et étapes détaillées. Laissez libre cours à votre créativité culinaire et ravissez vos proches !
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon! - Sandra Thomann, Éditions Larousse
Adepte des desserts au citron bien acidulés, j'y ai ajouté deux zestes au lieu d'un, tout en réduisant la quantité de sucre à 120 g. Toutefois, je vous présente une version moins acide, qui ravira un plus grand nombre de gourmands.
Carrés au citron et à la noix de coco
Des carrés légers et savoureux au citron et à la noix de coco, sans produits laitiers et sans gluten!
Ingrédients
Pour le biscuit croustillant coco
- 60 g de noix de coco râpée
- 80 g de farine
- 30 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 50 g d'huile de coco
Pour la crème au citron
- 150 g de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 citrons jaunes (jus et zestes)
- 3 œufs
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez farine, noix de coco râpée, sucre glace, fécule et une pincée de sel. Ajoutez l'huile de coco fondue ou liquide, et mélangez bien.
- Versez la pâte dans un moule en silicone de 20 x 12 cm. Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le biscuit dore légèrement.
- Dans un autre bol, mélangez le sucre semoule, la fécule et une pincée de sel. Incorporez les œufs un par un, en remuant entre chaque ajout. Ajoutez le jus des citrons et le zeste d'un citron, puis mélangez à nouveau.
- Disposez la préparation au citron sur la pâte déjà cuite et enfournez encore 15 minutes. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et découpez en carrés.
Vous avez testé cette recette ? N’hésitez pas à mentionner @CuisineAddict sur Instagram ou à utiliser le hashtag #cuisineaddict!
