Dégustez des gaufres croustillantes et moelleuses : la street food sucrée et salée incontournable de la saison.
Avec les premiers frimas, des files d'attente se forment devant Le Comptoir Belge, ouvert l'hiver dernier en plein cœur de Paris. Les gourmands s'y pressent pour savourer une gaufre de Liège, réconfortante et traditionnelle. Rue des Martyrs, cette gaufre rondelette, parsemée de sucre perlé caramélisé à la cuisson, est préparée sur place avec une pâte levée venue directement de Liège.
Des gaufres au goût étonnant
Le glacier Glazed propose des gaufres de Bruxelles, plus aériennes et croustillantes, agrémentées de saveurs surprenantes. Parmi les incontournables, une gaufre noire à l’encre de seiche, au rhum et lait ribot. Chez Yummy & Guiltfree, la version sans lactose ni gluten, affichant seulement 200 calories, fait également fureur. Chacun customise ces délices selon ses envies, adoptant des codes tendance qui font le bonheur des papilles.
Vers une gaufre salée
La tendance prend une tournure audacieuse avec les gaufres salées, permettant de transformer ce dessert en un repas riche et satisfaisant. Yummy & Guiltfree propose des gaufres recouvertes de crème béchamel, de légumes et même de purée de carottes. Jonathan Desaindes, propriétaire de La Gaufrerie, mélange différentes farines dans ses recettes, incluant quinoa et sarrasin. À la Waffle Factory, les lunchwaf, des gaufres fourrées salées, rencontrent également un vif succès.
Le gaufrier parfait pour les gourmets
Pour préparer ces délices chez soi, il est crucial de bien choisir son gaufrier. Oubliez les modèles basiques, privilégiez un appareil rotatif pour une cuisson uniforme. Sébastien Frédérich, expert en gaufriers, souligne l'importance d'opter pour des appareils puissants avec des plaques en fonte d'aluminium, permettant de saisir correctement les gaufres. Pour ceux qui souhaitent une option moins coûteuse, le moule à gaufre en silicone de Tupperware est une alternative pratique, parfaite pour des dîners conviviaux.
(1) Le Comptoir Belge, 58 Rue des Martyrs, Paris, Tél : 09 84 21 96 88.
