Envie de régaler vos invités sans culpabilité ? Les beignets de légumes sont la solution parfaite ! Faites place aux beignets d’aubergine, avec trois recettes qui ne manqueront pas de ravir vos papilles.
Ces beignets se prêtent merveilleusement aux apéritifs dînatoires ! Accompagnés de tenders, de calamars frits et de frites, ils feront sensation. Avec l’arrivée des aubergines en mai, c'est le moment idéal pour les intégrer à vos plats. N'oubliez pas d'ajouter des sauces variées, allant de la classique mayonnaise aux épices piquantes comme le tabasco. Parfait pour convaincre même les plus sceptiques des légumes ! Vous pouvez préparer des beignets avec divers légumes, comme les courgettes, brocolis ou patates douces.
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Cuire sans friteuse : les options s'offrent à vous
Pas de friteuse à la maison ? Optez pour une casserole avec de l'huile d'arachide ou de tournesol, en chauffant à 180°C. Une écumoire vous aidera à les retirer et les sécher sur du papier absorbant. Pour une alternative plus légère, vous pouvez également les cuire au four. Cependant, notez que la texture sera légèrement différente.
- Beignets d’aubergine au chorizo
- Beignets d’aubergine aux épices
- Beignets d’aubergine et crème de tomate
Recette des beignets d’aubergine au chorizo
Ces beignets d’aubergine sont un délice, en entrée ou en accompagnement d'une salade légère.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 20 tranches de chorizo
- 100 g de feta
- 50 g de ricotta
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 6 feuilles de basilic
- Huile pour friture
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 cuil. à soupe de gros sel
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Coupez les aubergines en tranches et saupoudrez de gros sel pour les faire dégorger pendant 30 minutes. Rincez et séchez.
- Mélangez la farine, les œufs, la levure, le sel et le poivre dans un saladier, puis incorporez le lait.
- Écrasez la feta avec le basilic. Garnissez les tranches d’aubergine avec le chorizo et la feta, puis aplatissez.
- Faites chauffer l'huile et faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Recette des beignets d’aubergine aux épices
Ajoutez une touche épicée à votre apéritif avec ces beignets savoureux, parfaits avec des dips.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 grosse aubergine
- 250 g de farine
- 1 blanc d'œuf
- 2 cuil. à soupe de Ras el-hanout
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à café de levure
- 1 filet d’eau tiède
Étapes de la recette :
- Battez le blanc d'œuf. Coupez l'aubergine en rondelles.
- Mélangez la farine, les épices, la levure et le sel, puis incorporez l'huile et l'eau pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le blanc d'œuf.
- Faites frémir l'huile et plongez les rondelles d’aubergines dans la pâte, puis dans l'huile bouillante jusqu'à coloration dorée.
- Déposez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.
Recette des beignets d’aubergine et crème de tomate
Alliez le croquant des beignets avec une crème onctueuse pour une expérience gustative unique.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 œufs
- 120 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 10 cl d’eau gazeuse
- 3 aubergines
- 2 tomates coupées en dés
- 1 l d’huile pour friture
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- Cumin, sel, poivre
Pour la crème de tomate :
- 20 cl de crème légère semi-épaisse
- 5 tranches de chorizo
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- ½ poivron rouge coupé en dés
- 1 gousse d’ail émincé
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Étapes de la recette :
- Chauffez la crème avec le chorizo. Réservez pour infuser.
- Dans une poêle, faites rissoler l’ail et le poivron. Filtrez la crème, mixez-la avec les légumes et le concentré de tomate.
- Fouettez les œufs et ajoutez la farine, la levure et l'eau gazeuse. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Coupez les aubergines, faites-les revenir, puis incorporez-les à la pâte avec les tomates et l’oignon.
- Faites frire des cuillerées de pâte jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrez de cumin et servez avec la crème de tomate épicée.
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