Les macarons parisiens sont de véritables petits chefs-d'œuvre de la pâtisserie française. Ces douceurs délicates, à la fois croustillantes et fondantes, ajoutent une touche de sophistication à toutes les célébrations, qu'il s'agisse de fêtes familiales ou d'événements spéciaux.
Ingrédients essentiels
- Sucre glace
- Poudre d'amandes
- Blancs d'œufs
- Chocolat pour la ganache
- Beurre
- Crème fraîche
Étapes de préparation
1. Préparez le mélange en mixant finement le sucre glace, la poudre d'amandes et, si désiré, le cacao.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs en veillant à ne garder que les blancs. Montez-les en neige avec une pincée de sel et incorporez le sucre progressivement jusqu'à obtenir une préparation bien ferme.
3. Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent. La préparation doit briller et avoir une consistance aérée.
4. À l'aide d'une poche à douille, formez des petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser de l'espace entre chaque macaron. Laissez les macarons croûter à l'air libre pendant environ 30 minutes.
5. Préparez la ganache : faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez bien et laissez refroidir.
6. Préchauffez votre four à 180°C.
7. Enfournez les macarons pendant 10 minutes. Une fois cuits, décollez-les délicatement et laissez-les refroidir sur une grille.
8. Garnissez la moitié des macarons avec la ganache, puis refermez avec l'autre moitié pour former un sandwich.
Ces macarons sont non seulement un délice à déguster, mais aussi un plaisir à offrir ! Laissez-vous séduire par leur finesse et leur beauté, inspirées par les traditions pâtissières parisiennes.
