Rien de tel qu'une délicieuse caponata pour savourer les plaisirs de l'été ! Ce plat méditerranéen, parfait pour vos repas ensoleillés, est signé par le talentueux Laurent Mariotte. Avec ses saveurs ensoleillées, il est aussi simple à réaliser qu'agréable à déguster.
Les ingrédients essentiels pour 6 personnes
Pour concocter cette recette savoureuse, vous aurez besoin de :
- 4 aubergines
- 4 tomates cœur-de-bœuf
- 2 oignons rouges
- 2 branches de céleri
- 100 g d'olives vertes
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 15 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation pas à pas
- Découpez les aubergines en cubes et faites-les sauter à la poêle chaude ou à la plancha durant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, préparez les oignons et le céleri en les coupant en dés.
- Dans une cocotte, faites revenir ces légumes avec un peu d'huile d'olive.
- Incorporez les aubergines cuites à la cocotte.
- Épluchez les tomates pour les couper également en cubes, ajoutez-les dans la cocotte. Includez ensuite le vinaigre, les olives, les câpres, les pignons et les raisins secs.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen, puis 10 minutes sans couvercle. Si vous optez pour le barbecue, il est conseillé de cuire 40 minutes avec le couvercle.
Conseils de dégustation
La caponata de Laurent Mariotte se savoure chaude, tiède ou même froide, selon vos envies. Elle accompagne à merveille riz, pâtes ou peut être servie avec une viande, un poisson ou une mozzarella au lait de bufflonne. Un délice à ne pas manquer cet été !
