Envie d'étonner vos convives lors de votre prochain apéritif ? Oubliez les pots industriels ! Laurent Mariotte vous propose une recette facile et rapide de rillettes de poisson, parfaite pour un voyage gustatif en Asie. Ce délice à base de truite, à la chair délicate, saura séduire vos amis tout en respectant votre budget.
Les ingrédients pour régaler vos convives
Pour préparer ces rillettes, il vous faudra :
- 1 truite, vidée et désarêtée
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 cm de gingembre frais
- 1 tige de citronnelle
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- Le jus d'un citron vert
- Du sel et du poivre
Les étapes de préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait de coco avec le gingembre râpé, la citronnelle coupée longitudinalement, ainsi que du sel et du poivre.
- Plongez la truite entièrement dans le mélange et ajoutez de l'eau si nécessaire pour la couvrir. Laissez mijoter doucement pendant 15 minutes en veillant à la retourner.
- Retirez la truite du bouillon et laissez-la refroidir. Ensuite, détachez la peau et prélevez les filets. Placez la chair dans un bol, arrosez-la du jus de demi-citron vert et incorporez la coriandre finement hachée. Mélangez avec 3 à 4 cuillères à soupe de bouillon jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Conservez au frais pendant un minimum de 2 heures avant de servir sur des tranches de pain grillées et arroser d'un filet de jus de citron.
