Un taboulé classique revisité
Le taboulé est une salade rafraîchissante, parfaite pour les déjeuners d'été. Voici une recette de base qui s'adapte à diverses variantes santé.
Recette de taboulé traditionnel
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de semoule précuite (grains moyens)
- 4 tomates
- 1/2 concombre
- 1 oignon blanc doux
- 1 citron
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de persil ciselé
- 1 c. à s. de coriandre ciselée
- 1 c. à s. de menthe ciselée
- Sel, poivre
Préparation : Faites bouillir 25 cl d'eau salée, versez-la sur la semoule dans un saladier. Laissez gonfler 5 minutes, puis égrainer avec une fourchette. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Laissez refroidir avant d'incorporer les tomates, le concombre, l'oignon et les herbes. Servez frais.
Variantes saines du taboulé
- Taboulé minceur : Remplacez la semoule par de la "semoule" de chou-fleur. Mixez les fleurettes de chou-fleur cru et intégrez les ingrédients classiques.
- Taboulé riche en fibres : Optez pour du boulgour, qui contient plus de fibres que la semoule. Faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée, puis laissez le gonfler.
- Taboulé sans gluten : Remplacez la semoule par du quinoa ou du millet. Le quinoa doit cuire 10 minutes dans 1,5 fois son volume d'eau.
- Taboulé antioxydant : Ajoutez une cuillère de curcuma en poudre et un peu de gingembre râpé à la semoule cuite pour augmenter les bienfaits santé.
