Clem Foodie a récemment partagé sur son blog une recette de tarte Tatin aux tomates cerises qui saura ravir vos papilles cet été. Cette entrée est non seulement colorée mais également prometteuse en saveurs estivales !
La tomate, véritable vedette de la saison, se décline à l'infini : en salade, transformée en gaspacho ou intégrée dans des plats farcis. Parmi les variétés, la tomate cerise est incontournable, que ce soit à l'apéritif ou dans une salade. Mais pourquoi s'arrêter là ? La tarte Tatin de Clem Foodie nous propose une manière originale de sublimer ce fruit !
Ingrédients pour la tarte Tatin aux tomates cerises
- Pour la pâte : 220 g de farine de blé, 40 g d'huile d'olive, 70 g de parmesan râpé, 1 œuf, 40 ml d'eau froide, 1 pincée de sel.
- Pour la garniture : 800 g de tomates cerises, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de crème de balsamique, 2 cuillères à café de sucre roux, 1 pincée de sel.
Pour 6 personnes, commencez par préparer la pâte à tarte : dans un saladier, mélangez la farine, l'huile d'olive, le parmesan, l'œuf et l'eau froide. Ajoutez une pincée de sel et pétrissez jusqu'à obtenir une boule lisse. Filmez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez vos tomates cerises en deux. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec la crème de balsamique et le sucre roux. Ajoutez les tomates, salez et faites revenir le tout pendant 10 à 15 minutes jusqu'à caramélisation.
Préchauffez votre four à 190 °C. Étalez la pâte en un cercle de 35 cm de diamètre et placez les tomates dans un moule huilé. Recouvrez de pâte en repliant les bords sous les tomates et piquez la surface. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Une fois cuite, retournez la tarte sur une assiette et décorez de thym ou de basilic frais avant de servir.
Conseils pour réussir la tarte Tatin
Dans cette recette, la pâte est préparée avec de l'huile d'olive et du parmesan pour une touche méditerranéenne. Vous pouvez cependant opter pour une pâte brisée classique, faite maison pour un goût authentique ou achetée si vous souhaitez gagner du temps.
Pensez également à colorer votre tarte avec des tomates cerises de différentes variétés : rouge, orange, et jaune pour une présentation encore plus attrayante.
